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[tab title=”1. 慈 愛”]
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動物會思考，也擁有情感和需求。因此，我對於不尊重生命之美，並將動物加以侵害的人完全無法理解。
( 1976 – )
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我不喜歡這樣的感覺，當想要吃一塊牛排或連骨的肉，卻有一隻活生生的動物必須被割開喉嚨並且剝皮。
( 1942 – )
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我一直認為，人對待動物的態度是慈悲心，一個很好的指標，也正因為有慈悲心，所以我們才有資格成為人類。
( 1939 – )
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可憐的動物！牠們是如何小心翼翼地守護自己的身體… 然而對我們來講那只不過是一頓晚餐，但對牠們而言卻是生命的全部。
( 1948 – )
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我會成為素食主義者，有部份的原因是由於素食主義一整天都在實踐對生命的尊重及熱愛，所以藉由從早到晚的三餐，你能夠決定你所吃的食物不是透過殺生而取得。
( 1981 – )
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想像生活在一個籠子裡，終日處於黑暗中動彈不得，這樣日復一日。現代美國農場動物所遭受的痛苦，幾乎是令人難以置信的。動物無從選擇，但是你可以，牠們所過的日子將決定於你的選擇。
( 1975 – )
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在任何年代擁有深邃心靈的人，都對動物懷有憐憫之情。
( 1844 – 1900 )
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真正的慈愛或同情，必須能夠擴及一切生命，並對於有情眾生所遭受的悲苦感同身受。
( 1672 – 1719 )
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問題並不在於「牠們是否能思考？」也不在於「牠們是否會說話？」更恰當地說，而是在於「牠們是否能感受到痛苦？」
( 1748 – 1832 )
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[tab title=”2. 非暴力”]
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地球上最暴力的武器就是餐桌上的叉子。
( 1867 – 1948 )
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殺死一隻動物與殺死一個人，只不過是一步之隔。
( 1828 – 1910 ）
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我不喜歡這個主意 — 殺害和我們猶如同胞的動物，卻只為了吃牠們死後的屍體。
( 1856 – 1950 )
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我不想吃雞，除非牠倒斃在我面前的時候，舉著一個牌子上面寫著：「吃掉我吧！」
( 1977 – )
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非暴力領導著最高的道德規範，這是所有發展的目標。除非我們停止傷害其他一切生命，否則我們仍然還是野蠻人
( 1847 – 1931 )
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我們吞食動物的軀體，不僅無視於牠們像我們一樣擁有欲望、熱情和器官，並且還讓屠宰場每天縈繞著刺耳的叫聲，那是動物們因劇痛、恐懼而吶喊出來的。
( 1850 – 1894 )
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如果我們把動物剁碎只因為牠們無法反抗，只因為我們是為了自己的生存而鬥爭，按照這個邏輯，我們也將擁有相同的理由去剷除智能低的人、罪犯、敵人或資本家。
( 1898 – 1963 )
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除非人停止剝削動物，否則我們將永遠無法善待牠們。停止以科學之名剝削動物、停止以娛樂之名剝削動物、停止以時尚之名剝削動物，當然，還要停止以食物之名剝削動物。
( 1927 – 1993 )
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[tab title=”3. 真 相”]
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只要有屠宰場，就會有戰場。
( 1828 – 1910 ）
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人類是唯一在獵殺時，肚子並不餓的動物。
( 1946 – )
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如果我不得不自己下廚做飯，那我必然會成為一個素食主義者。
（ 1809 – 1893 ）
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假如每個人都必須親自動手殺生才能吃肉，那世界上的素食人口將會急速地陡升。
( 1856 – 1907 )
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無數的動物本來會有自己的小孩，但如今人類卻奪走牠們的親生骨肉，開膛剖肚，野蠻屠殺。
( 1452 – 1519 )
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就算所有的論據都證明人類比動物優越，依然無法粉碎這個鐵的事實：動物感受痛苦的能力和我們是相等的。
( 1946 – )
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人類與高等動物在心智能力方面並沒有根本上的不同……而即使是低等動物也跟人類一樣，能夠清楚地感到愉悅、痛苦、幸福及悲傷。
( 1809 – 1882 )
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有時我心裡想，我會喝從一位陌生女性乳房所擠出來的奶嗎？不！我不會這樣做。因此我又想，那為什麼我會喝從一頭母牛乳房所擠出來的奶呢？
( 1982 – )
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當一個生命擁有中樞神經系統，並且能夠感覺到疼痛、飢餓與口渴，那個生命可能是一隻鼠、是一隻豬、是一隻狗，同時也可能是一個小男孩。
( 1949 – )
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[tab title=”4. 健 康”]
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攝取過多的動物性蛋白質，是引發許多慢性疾病的主因。
( 1934 – )
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死於吃太多的美國人，比死於吃太少的美國人還更多。
( 1908 – 2006 )
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現在你所看到的金色拱門，將來也許就是你黃泉路上的裝飾大門。
( 1947 – )
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在我的世界旅行中，所有我曾遇過最活力充沛的工人，是吃素的智利礦工。
( 1809 – 1882 )
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一頭死在牧場上的牛或羊會被認為是腐屍，但同樣的東西經過打點之後，一掛上肉店的攤位就會被當成是食物。
( 1852 – 1943 )
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我不能理解，為什麼建議民眾吃健康均衡的蔬食飲食會被認為是激烈的… 人們並非不喜歡改變，他們只是不喜歡被改變。
( 1953 – )
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當我們殺動物來吃的時候，到最後將演變成動物在殺我們。原因是肉類中含有膽固醇、飽和脂肪酸，這些東西從來就不是專為人體所設計，我們天生就是草食性動物。
( 1932 – )
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牛肉業造成美國民眾死亡的人數，超過本世紀所有戰爭、自然災害和汽車交通事故死亡人數的總和。如果你對牛肉的看法是「真正的食物給真正的人吃」，那我真正的建議你最好搬去一個真正的好醫院近一點。
( 1953 – )
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會制定四大類的食物攝取標準，是肇始於美國的農業遊說團體。為什麼衛生部門會建議我們攝取奶類呢？因為有美國乳製品協會這個組織。那為什麼衛生部門會建議我們攝取肉類呢？因為我們國內有一個勢力非常龐大的肉品遊說團體。
( 1934 – )
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[tab title=”5. 環 境”]
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世界環境無法再處理牛肉。
( 1945 – )
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地球足以供應每個人的需要，但無法滿足每個人的貪婪。
( 1867 – 1948 )
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肉、魚和乳製品工業已經造成全球生態系統的損害，我相信只有靠著採行嚴格的素食主義才有辦法對治。
( 1950 – )
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如果有誰想要拯救這顆星球，那他所要做的就只是停止吃肉，因為這是你能做的事情中唯一最重要的事。
( 1942 – )
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在生產肉類時，不但非常浪費水，而且還製造了無數的溫室氣體，它帶給這個世界龐大的資源壓力，因此還是蔬食比較好。
( 1946 – )
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人只要靠著蔬食就可以過得很好。事實上，整個大自然並無法滿足人類放縱複雜的口腹之欲。人類所消耗吞嚥的肉，比其他動物全部所吃的總和還更多，但這並非出自必要，而是一種濫用。
( 1707 – 1788 )
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[tab title=”6. 饑 荒”]
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豬、牛、雞和人，全都在爭奪糧食。
( 1901 – 1978 )
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普遍而言，由於人類所吃的料理越來越精緻，讓我們的食量變成原本需求的兩倍。
( 1706 – 1790 )
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地球有足夠的糧食餵飽每一個人。不過很可悲的，世界上大部份的穀物和土地資源都被挪去生產牛肉及其他牲畜，這些富裕的肉品是建立在數百萬人的營養不良與飢餓而死之上。
( 1945 – )
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素食主義保留住生命、健康、和平與生態環境，它不但促使資源更公平地分配以減少饑荒，並鼓勵為動物及人類建設一個非暴力的星球。除此之外，素食主義還讓我們的精神層次更加提升。
( 1943 – )
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已經越來越明顯，在環境方面，想要處理世界飢荒可持續的解決方案， 只能倚靠人們多吃植物性食物，並少吃動物性產品。對我而言這是非常 感人的，因為一樣是選擇食物，卻讓我們有最好的機會去削減世界飢荒的問題，並且使環境付出最少的代價，另外，對我們長期的健康也貢獻最多。素食主義是最安全可靠的，我可以很肯定地說，那也是對待動物最具憐憫心的方式。
( 1947 – )
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[tab title=”7. 道 德”]
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一個國家的偉大與道德進步，可以從人民對待動物的方式來判斷。
( 1867 – 1948 )
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憐憫動物與人格上的善良美德是緊密相關的，因此我們應該可以自信地宣稱：凡是殘酷對待動物的人都不能算是一個好人。
( 1788 – 1860 )
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人能分辨對錯以證明他的智力優越於其它生物，不過事實上人卻一再地犯錯，證明了他的道德比不能分辨對錯的生物還低劣。
( 1835 – 1910 )
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不吃葷，人也可以過著健康的生活。因此，如果有人吃了肉，他就等於為了滿足口欲而參與殺生的行為，這樣做是多麼不道德啊！
( 1817 – 1862 )
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我所能做的，就只是在所有的生命面前展露我的虔敬；我所能做的，就只是對全部的生命施予我的哀憫。這是一切倫理道德的起點與基礎。
( 1875 – 1965 ）
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這種情況某一天很可能會實現，也就是後代子孫在回顧歷史時會無法置信地說：「天哪！你相信 20 世紀和 21 世紀初期的人仍然還在吃動物嗎？」
( 1936 – )
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我不認為人只要盡一點心意設法降低疼痛，大家就有權去謀殺動物。縱使我喜歡你嚐起來的味道，就算那是完全不會感到疼痛的，但我還是很清楚我根本無權奪走你的性命。
( 1929 – 1995 )
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要是大家能克服殘暴，改用愛與憐憫來對待人和動物，不知那樣有多好！屆時，你我等於開啟了人類道德及精神發展的新紀元，並且終將實現我們最獨一無二的特質–人道。
( 1934 – )
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在美國，每天有 10 萬頭乳牛前一晚還活著，到了隔天早上就死於屠宰場。這些牛被就地碾磨成飼料並拿來餵養牠們的同伴，導致原本是草食性的乳牛們如今同類相食。歐洲在狂牛症爆發以後就已下令禁止這麼做，然而美國至今卻仍然持續著。
( 1938 – )
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[tab title=”8. 覺 醒”]
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素食主義是以一種自覺的態度在這個星球上生活。
( 1976 – )
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我不太喜歡只在乎人類需要，而不顧及貓、狗等動物的宗教。
( 1809 – 1865 ）
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我不認為我有那麼重要，每當我要進食就有動物必須為我而死。
( 1973 – )
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( 在成為素食主義者之前 ) 每當我吃動物身上的膚肉，我的良心就一直感到某種程度的愧疚。
( 1879 – 1955 )
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我會吃素，是因為我突然感到不解 — 為什麼人可以一邊抱著寵物，同時又把叉子伸向其他的動物呢？
( 1927 – 1998 ）
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人生的目的並非為了享樂，而是應該有所作為、受到別人尊敬、同時擁有憐憫心，並讓自己活得有價值。
( 1803 – 1882 )
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世界上的動物是基於自己的理由而存在，牠們並非為了人類而存在，這就像黑人並非為了白人而活，女人也不是為了男人而活一樣的道理。
( 1944 – )
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我把兒童及青少年洗腦置入錯誤的觀念，我想對世界各地這些年幼的孩子說聲對不起，因為我曾替藉著謀殺動物而日進斗金的公司做推銷的工作。
( 1953 – )
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本來，一個人如果無情地對待動物，那他將被視為殘酷的人。但是，現在有很多人也無情地對待動物，尤其是以商業之名，然而這些暴行卻是被寬恕的…
( 1920 – 2000 )
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現在，普遍大部份的民眾皆認同奴役動物的行為，然而有朝一日，這種荒謬不合理的觀念將會被輕易地察覺。我們應該顯露心靈的光輝讓它變得更高尚，願意與動物同胞們分享這顆星球。
( 1929 – 1968 )
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並沒有一個邏輯根據去支持植物會痛的理論。縱使吃葷的人懷疑植物或許也會痛，但他們仍然無權去宰殺明顯具有感知能力的動物。任何有理性的人，都可以一眼區分出割開動物喉嚨與採摘植物蔬果之間的不同。
( 1954 – )
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大約六年前我就不再吃肉，原因是這樣的：那時我正在拍攝＜哭泣的玫瑰＞這部電影，其中有一段情節在錄製的過程，我必須連續抱著一隻雞五個小時。如果你抱著雞，並且感受那微微的心跳好幾個鐘頭，你絕對想都不會想到要去吃掉牠。
( 1965 – )
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[tab title=”9. 關 懷”]
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凡是有益心智及健康的食品，都不是來自網子或陷阱。
( 1757 – 1827 )
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如果你能感受到，或親眼目睹動物所遭遇的苦難，你將絕不會猶豫。請給牠們生路，與肉食道別。
( 1953 – )
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如果一個有知覺的生物，牠的存在純粹只是為了承受不幸，那我寧願牠未曾來過這個世界… 我由衷地希望沒有生命必須遭受苦難。
( 1792 – 1822 )
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如果屠宰場有玻璃牆的話，每個人就都會吃素了。知道自己沒有造成動物受苦，可以讓我們覺得好過些，也可以讓動物覺得好過些。
( 1942 – )
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我想實現一種境界，就是打破只以人類為中心的樊籬，並與所有的生物建立起手足之情，或者將牠們視為一體，就算是地上的爬蟲類亦然。
( 1867 – 1948 )
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身為這顆星球的守護者，我們有責任施予仁慈、愛心和同情給所有的生物，這些動物遭受來自人類的暴行已經超乎想像。請幫助停止這種瘋狂的行徑。
( 1949 – )
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我們都反對虐待動物，但有時我們會忘記，那農場裡的經濟動物對痛苦的感受也是和其他動物一樣。因此，牠們也應該得到免於被傷害及虐待的保護。
( 1968 – )
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當非素食者說：「人的問題擺在第一位。」我實在不禁感到很困惑 — 因為正確地講，吃肉對人的貢獻就只是驅使我們繼續浪費，並狠心無情地剝削經濟動物。
( 1946 – )
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動物的感受和人類相似，雖然牠們不能領會口語及文字，但動物也懂得快樂、關愛、恐懼與痛苦。大家有責任和動物站在同一邊，去抵制利用牠們賺錢、屠殺牠們，以及折磨牠們的人。
( 1906 – 1985 )
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文字來源：默雨 – 世界蔬食語錄
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